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鄒平宏達石磨面粉與普通面粉的區別


文章來源: 山東金達石磨設備有限公司 發表時間:2016-11-24 09:16

                          鄒平宏達石磨面粉與普通面粉的區別
工藝方面
石磨面粉
    1、采用科學勾槽的石質磨盤,在低速度、低溫度的狀態下研磨而成,它的面粉
產量相應也比較低。
    2、石磨機轉速20轉/分鐘,溫度45度。
普通面粉
    1、采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高
壓大量取粉,并且磨粉機的運轉速度快、溫度高。
    2、速度為500~800轉/分鐘,溫度在120攝氏度。
色澤方面:
石磨面粉
    1、石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。
    2、因為石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維。
普通面粉
    1、普通面粉顯得非常白皙。
    2、由于采用高速和高壓力進行大量取粉,研磨過程過于強烈,使面粉中各種營
養物質大量損失,面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞,面團的穩定時間降低,難以和攏,
因此必須加入穩定劑。
    3、加之為了迎合人們吃面越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑、強筋劑(過氧
苯甲酰和溴酸鉀工業化工原料)等添加劑。
口感和味道方面
石磨面粉
   1、面筋質、麥胚中的香味(麥香精華);
   2、用石磨面粉和面時,吃水多而且面和好后醒面的時間短,無論拉、扯、搓,面條都
能保持柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道。
   3、用石磨面粉做成的各種面食,麥香味很濃,口感好,有嚼頭。普通面粉
   4、和面時,吃水少,面團色澤無變化,如含強筋劑(溴酸鉀)過多,面很難搟
開;面煮好后,看著好看,吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。
 石磨面粉可謂是色、香、味具全,面粉采用古老石磨及傳統工藝生產,屬無公害石磨面粉。因為石磨在研磨小麥時,它的轉速慢、產生熱能低,蛋白質沒熟化,破壞不了小麥中的營養成份。小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養成分全部得到保留,而且很容易吸收。特別是維生素E是普通面粉的21倍(經檢驗:石磨面粉所含維生素E為150
個單位,電磨面粉維生素E含量僅為7個單位),小麥中獨有的賴氨基酸也有較高的含量。是面粉系列的唯一高檔禮品面.食用于糖尿病,高血壓,高血脂以及術后病人食用,也是美容養顏之佳品.禧福集團選擇位于大澤山南側原生態無污染的生態農業生產基地,精選非轉基因
麥種,不施化肥、不用農藥、完全生態化種植,生產的小麥色澤金黃、顆粒飽滿、 麥香濃郁。古法工藝嚴格把控禧福生態石磨面粉按傳統古法工藝,自然陽光曬麥、傳統石磨生產,在低速度、低溫度的狀態下,采用皮心并重的制粉工藝研磨而成,避免了現代大型機械生產
中高溫高壓對小麥營養和品質的破壞,充分保留了小麥中原有的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、微量元素等營養成分。保持了小麥粉固有的麥香味和自然色。
 

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